『旬』・奥津軽屋 - 2010/09

『旬』・奥津軽屋 旬の食材、天然山菜、キノコの販売




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2010年09月09日(Thu)▲ページの先頭へ
津軽平野が黄金色
ー店主日記ー
本州最北の地、奥津軽にも稔りの季節がやって来ました。

津軽平野が黄金色に輝き始めています。夕方のテレビニュースによると、例年に比べ13〜18日早い稲刈り開始となりそうなので、刈り時に気を付けて下さい。と、深浦地区で始まった稲刈り風景の映像と共に流されていました。

津軽の一番の秋の味覚、林檎が強い陽射し、高温により日焼けしたり、色付きが進まなかったりと被害が出ている様です。

奥津軽の山の恵み、各種天然キノコは、季節的にカレンダー上では、発生・採取開始時期を迎えました。

『旬』・奥津軽屋も来週の9月15日(水曜)から、2010年、秋編の『旬』・奥津軽屋を開店、予約開始をさせて頂きます。

ところが、今年は9月に入って一週間、今日まで連日30度を越える最高気温を記録しており、年間の真夏日日数も記録更新中との事です。

ホントに秋を感じられない日々が続いています。この様な状況が続くと、天然の各種キノコの発生・採取時期が例年に比べ相当狂う事が予想されます。

私自身にとっても初めての高気温の夏、秋を体験しており、キノコ発生の有無、採取時期の予測不可能となっていますので非常に心配しております。

但し、早い発生のキノコもあり得ますので、早めの先行予約をお薦めします。

◎奥津軽における例年の各種天然キノコ発生時期(参考)
1.天然マイタケ ○9月中旬〜10月初旬
2.花イクジ(ラクヨウ) ○9月下旬〜10月初旬
3.天然ブナハリタケ(カヌガ) ○9月下旬〜10月中旬
4.ナラタケ(サモダシ) ○10月初旬〜中旬
5.天然ナメコ(ナメゴォ)○10月中旬〜11月初旬
6.ムキタケ(カワムギィ)○10月中旬〜11月初旬

皆様の早めの御来店をお待ちしております。  

店主  野呂謹司


   


奥津軽の旬の食材、天然山菜の風味市場 『旬』・奥津軽屋
旬の食材、天然山菜、キノコの販売

『旬』・奥津軽屋の秋編
 

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    山菜編 天然山菜・きのこの販売
    1.ふきのとう:早春の山菜。雪の下のものがとても美味しく風味があります。
    2.たらのめ:天然物のその美味しさは格別です。
    3.しどけ:この風味の好きな方は「山菜の王様」と云うほどです。
    4.うど:天然山うどの風味は最高。
    5.葉わさび:ワサビ風味が堪能できます。自家製ワサビ漬け新発売!
    6.ねまがり竹:別名ササダケ。ミネラル、食物繊維が豊富です。
    7.赤みず:別名ウワバミソウ、茎は多肉質で粘りもあり、トロロにもなります。様々な味付けが可能です。

    カレンダ
    2010年9月
         
       

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