『旬』・奥津軽屋 - 2013/07

『旬』・奥津軽屋 旬の食材、天然山菜、キノコの販売




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2013年07月01日(Mon)▲ページの先頭へ
奥津軽便り春山菜No6
◎店主日記ー7月1日(月曜日)

昨日にて、今年の『旬』・奥津軽屋の春編が終了となりました。ご来店の皆様、有難うございました。

奥津軽の今日の天気は、晴れで10日雨無しが続いています。青森県内の6月の降雨量が観測開始以来最少降雨量となりました。例年の20〜30%しか降雨量がなかったと夕方のニュースで流れていました。五所川原地方も非常に少ない降雨量でした。

今年の当店春編の主力商品で有る根曲がり竹の子は、4・5月の低温により竹の子の発生が非常に遅れ、発生後の6月は17日迄全く雨が降らず仕舞いでした。私が根曲がり竹の子を採取する様になってから、約40年間で最低の発生状況でした。採取量も当然ながら最低でした。

県内の根曲がり竹の子は、八甲田・十和田湖産、岩木山麓産も全て不良との事です。(加工所談)
五所川原近郊の方が竹の子のビン詰め・缶詰めをして頂く店も今年は非常に少ない。と、嘆いていました。

私も、例年の半分以下のビン詰め・缶詰めしか出来ませんでした。例年ならば、年末年始の頃までは在庫が有るのですが、今年は、夏のお盆の帰省者のお土産にて完売となりそうです。
7〜9月中旬の夏編は、天然ミズ(成熟)が主体となります。7月中旬迄は天然山フキも採取・発送が可能です。又、8月中・下旬ごろからは、とんびマイタケ採取・発送となりますので、夏編も『旬』・奥津軽屋をよろしくお願い致します。
以上

店主  野呂謹司


   


奥津軽の旬の食材、天然山菜の風味市場 『旬』・奥津軽屋
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『旬』・奥津軽屋の秋編
 

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    山菜編 天然山菜・きのこの販売
    1.ふきのとう:早春の山菜。雪の下のものがとても美味しく風味があります。
    2.たらのめ:天然物のその美味しさは格別です。
    3.しどけ:この風味の好きな方は「山菜の王様」と云うほどです。
    4.うど:天然山うどの風味は最高。
    5.葉わさび:ワサビ風味が堪能できます。自家製ワサビ漬け新発売!
    6.ねまがり竹:別名ササダケ。ミネラル、食物繊維が豊富です。
    7.赤みず:別名ウワバミソウ、茎は多肉質で粘りもあり、トロロにもなります。様々な味付けが可能です。

    カレンダ
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