『旬』・奥津軽屋 - 2013/10

『旬』・奥津軽屋 旬の食材、天然山菜、キノコの販売




2013年10月18日(Fri)▲ページの先頭へ
奥津軽きのこ狩り
2013年10月14日〜15日にかけて奥津軽にきのこ狩りに出かけた。台風26号が近づくなか横浜から夜行バスで五所川原駅へ。旬奥津軽屋の店主が駅まで向かえに来ていて、そのまま、鯵ヶ沢から赤石川へ直行。くろくまの滝を過ぎ、青岩展望台を経て、目的地の沢へ。今年は、夏の暑さと天候異常のせいか、きのこの発生が遅れていると言う。今日の目当ては、マイタケ、ナメコ、ナラタケ、ムキタケ、花イクジ、ブナハリタケ。マイタケがメイン。10時沢に入る。店主によると、沢はかなり様相が変わっていると言う。しばらく、渓流歩きを楽しんで、支流の沢へ。ここから滝を高巻き。かなりの急登、ヤブこぎを強いられる。やっと尾根へ出て、小休止。紅葉はまだ早い。穂高の涸沢あたりはもう紅葉も散り始めているというのに、残念。マイタケの生えるミズナラの大木を探しながら歩くが、マイタケは見えず、汗のみが吹き出す。


尾根から沢に降りてキノコを探す。やっと、ナラタケを発見、ナメコ、ムキタケはまだ早いみたい。例年より2週間ほど遅いと言う。小さなナメコの粒を発見。養殖物と違って、きらきら光って美しい。その他に店主が毒きのこの月夜茸も見つける。これは採取厳禁。白いブナハリタケも見つける。これは食用。イカと一緒にからめて食べると美味しい。







3時までキノコ採取に夢中になり、帰り仕度。沢を下り、車に戻ったのが4時。
金木町に帰宅。



   


奥津軽の旬の食材、天然山菜の風味市場 『旬』・奥津軽屋
旬の食材、天然山菜、キノコの販売

『旬』・奥津軽屋の秋編
 

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    山菜編 天然山菜・きのこの販売
    1.ふきのとう:早春の山菜。雪の下のものがとても美味しく風味があります。
    2.たらのめ:天然物のその美味しさは格別です。
    3.しどけ:この風味の好きな方は「山菜の王様」と云うほどです。
    4.うど:天然山うどの風味は最高。
    5.葉わさび:ワサビ風味が堪能できます。自家製ワサビ漬け新発売!
    6.ねまがり竹:別名ササダケ。ミネラル、食物繊維が豊富です。
    7.赤みず:別名ウワバミソウ、茎は多肉質で粘りもあり、トロロにもなります。様々な味付けが可能です。

    カレンダ
    2013年10月
       
       

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