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『旬』・奥津軽屋 旬の食材、天然山菜、キノコの販売




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2007年09月21日(Fri)▲ページの先頭へ
奥津軽山菜屋秋編商品の紹介 天然ムキタケ(カワムギィ)
奥津軽山菜屋秋編商品の紹介 
2.天然ムキタケ(カワムギィ)

 写真の瓶詰めキノコは、正式名称ムキタケ、奥津軽名称はカワムギィです。この名前は、キノコの傘の部分についている皮が、剥きやすくなっている事から、ムキタケ(カワムギィ)と命名されたと言われています。昔の人は、なかなかトンチが冴えていましたね。写真のキノコは、白い状態ですが皮を剥く前は、主に茶色系のキノコで、茹でると綺麗に白色になります。
料理としては、非常に水分を吸収するキノコなので、肉系等の美味しい汁が出る料理に
ピッタリです。当然の如く、鍋物料理には最高の相性!つるつる感の食感と共に、是非味わって下さい。一度経験したら、虜になるかも!




ムキタケ1本 1,400円 
購入数



種類 小ビン詰め1本 






尚、商品代金以外の必要料金: 消費税(商品に込み);送料700円(1万円以上の注文は送料無料)とさせていただきます。



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奥津軽山菜屋秋編商品の紹介 天然ナメコ(ナメゴォ)

奥津軽山菜屋秋編


商品の紹介
1.天然ナメコ(ナメゴォ)

写真の瓶詰めキノコは、皆さん良く御存じのナメコです。今回、販売する瓶詰めサイズ
は、写真右側の小瓶450ccサイズです。
料理の方法、種類に関しては、皆様が良く御存知と思いますので、省略させて頂きます。
但し、天然ナメコは、皆さんが日頃、食べられている養殖ナメコとは、ひと味異なる食
感、食味を体験出来るはずです。是非、一度試してみてはいかがですか




ナメコ1本 1,500円 
購入数



種類 小ビン詰め1本 








尚、商品代金以外の必要料金: 消費税(商品に込み);送料700円(1万円以上の注文は送料無料)とさせていただきます。



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天然ミズ(ウワバミソウ) 若芽
天然ミズ(ウワバミソウ)若芽  
 奥津軽においては最も食べられている山菜で、6月〜9月末頃まで長い期間採ることが出来ます。各肉類との炒め物、コンブ、塩だけの一夜漬け、貝類との水もの、春先はミズの葉の天ぷら等と様々な味付け料理が可能で非常に便利な山菜です。

○天然ミズ若芽●予約開始ー5月1日●採取、販売時期ー5月10日〜5月31日●価格ー1sー1500円

価格:若芽1kg1,500円。






ミズ(若芽)1kg 1,500円 
購入数

kg

種類 中 








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2007年06月27日(Wed)▲ページの先頭へ
葉ワサビ
葉ワサビ
予約受付中 

葉わさびは、沢沿いに自生する山菜で、水のきれいな所にしか自生しません。根は、成長するのに何年もかかるので(5年で2cm)めったに食することは、ありません。葉は毎年生えるので、春先に採取いたします。(秋は辛味が出ません)しょうゆ漬け・三杯酢・おひたしなどで、辛味を味わいます。下処理が難しいため、何回かに分けて作ることをお薦めします。ワサビ風味が堪能できます。


●予約開始日ー5月1日●採取、販売時期ー5月10日〜6月20日 

価格:1kg1,500円






葉わさび1kg 1,500円 
購入数

kg

種類 中 





5月1日予約開始


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天然山うど
天然山ウド

 奥津軽の日当たりの良い川沿いの斜面に生える山菜で青うど、白うどなどと呼ばれ、青い部分、白い部分では味の違いが有ります。日当たりの良い場所のうどは、あくが少なく、香りの良いのが特徴です。当店では、太くて良い物しか扱いません。芽の部分は、天ぷら。白い部分はそのまま味噌をつけ、青い部分は、酢味噌で。皮はキンピラと、捨てる部分がなく全部使えます。天然山うどの風味は最高。

●予約開始日ー5月1日●採取、販売時期ー5月5日〜5月31日●価格ー1sー1500円
価格:1kg1,500円。4kg4,800円






山うど1kg 1,500円 
購入数

kg

種類 中 







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天然根曲り竹の子
根曲り竹
奥津軽山菜屋、一番の商品で当店では良質の物だけを取り扱っております。5月〜6月中旬までの雪解けの川沿いの竹林の群生している所に出ます・根曲がりの由来は、竹の子の茎の根元が雪の重みなどにより弓のように曲がっているためにつけられたと言われています。正式名称はチシマザサと言います。ミネラル、食物繊維が豊富です。一般に、津軽では、茹でて味噌汁、生で天ぷらなどで食していますが、当店ではそのまま、オーブン(パン焼き器)で焼き、皮をむいて、くるみ味噌・ごま味噌・マヨネーズ、などをつけて食べることをお薦めします。一度試してください。

●予約開始日ー5月20日
●採取、販売時期ー5月25日〜6月20日
●価格ー1s特大サイズー3500円大中小混合ー2000円
予約開始:5月20日;お届け時期5月25日〜6月20日






根曲がり竹(特大)1kg 3,500円 
購入数

kg

種類 特大 











根曲がり竹(大中小混合)1kg 2,000円 
購入数

kg

種類 大中小 











根曲がり竹1ビン大(900cc) 1,500円 
購入数



種類 ビン詰め中 











根曲がり竹中ビン 800円 
購入数



種類 ビン詰め小 











根曲がり竹1缶 700円 
購入数



種類 缶詰 








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奥津軽の旬の食材、天然山菜の風味市場 『旬』・奥津軽屋
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『旬』・奥津軽屋の秋編
 

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    山菜編 天然山菜・きのこの販売
    1.ふきのとう:早春の山菜。雪の下のものがとても美味しく風味があります。
    2.たらのめ:天然物のその美味しさは格別です。
    3.しどけ:この風味の好きな方は「山菜の王様」と云うほどです。
    4.うど:天然山うどの風味は最高。
    5.葉わさび:ワサビ風味が堪能できます。自家製ワサビ漬け新発売!
    6.ねまがり竹:別名ササダケ。ミネラル、食物繊維が豊富です。
    7.赤みず:別名ウワバミソウ、茎は多肉質で粘りもあり、トロロにもなります。様々な味付けが可能です。

    カレンダ
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