奥津軽山菜屋

謹賀新年

2010-01-02T07:01:59+09:00

新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
２０１０年　元旦
　　　　　　　　　奥津軽山菜屋

奥津軽山菜屋の感謝セール

2009-11-16T09:45:59+09:00

◎今年の奥津軽山菜屋の感謝セールとしまして、下記のビン詰めを、申し込み順先着５名様に送料無料と致します。
この感謝セール期間は11月16〜19日迄とし、20日(金)の発送を予定しています。
皆様の御予約をお待ち致しております。
●竹の子(大)ビン詰めー1500円
●竹の子(小)ビン詰めー800円
●ナメコ(粒)ビン詰めー3000円
●ナメコ(開き)ビン詰めー1500円
●ムキタケビン詰めー1400円
●ブナハリタケビン詰めー1400円
以上のビン詰め6種類の中から合計3本をお選びになり申し込みをして下さい。
○合計３本(１種類１本で合計３本）
○感謝セール、送料無料にて発送致します。

お申し込みは奥津軽山菜屋ホームページhttp://okutugaru.ocnk.net/からお願いいたします。

奥津軽山菜屋ホームページへ飛ぶ

ナラタケの発生状況

2009-10-27T23:08:59+09:00

○ナラタケの発生状況

ナラタケを先行予約をしている皆様へ現況を報告致します。

10月27日(火)午後から天候回復となりましたので、ナラタケの最も多く採取実績のある場所へ発生状況を確認に行って来ました。結果としては、写真の通りで100gの採取でした。

21、22日の確認時には全く採取出来なかったのが、今回僅かながら採取された事は、この先発生が有ると考えています。

後4〜5日たったら、もう一度ナラタケ発生確認をします。その後、皆様への発送が可能か否か判断致しますので、もう少しお待ち頂きます様お願い申し上げます。

奥津軽山菜屋店主野呂

花イクジ中間報告

2009-10-14T08:26:59+09:00

○花イクジ中間報告

今日(10月13日)午後から、カラマツ林に花イクジを採取するために入山しましたが、

収穫は、写真の通りの採取量(約400g)が非常に少ない結果でした。

花イクジの予約者の皆様には一日も早く発送したいと思っていますが、今年の花イクジは、遅れているのか不作なのか判断の難しい状況です。

今後、10日以内に皆様に発送可能量が確保されない場合は、今年は不作の年と判断致します。

発送不可能の場合には、先行振込みされている方々には返金振込みを考えております。
その場合には、連絡を入れます。

以上

台風一過の湘南の海

2009-10-09T10:51:59+09:00

昨日（10/8）、休日だったので、台風のことも気にせず朝寝。午後から雨が止んだので、稲村ガ崎まで台風一過の湘南の海と夕陽を撮りに自転車で出かけた、海は結構荒れていて134号線にも、波が押し寄せていた。崖崩れも1箇所。稲村ガ崎の公園にはカメラを持った大勢の人が夕陽見物に来ていた。
　投稿者：　奥津軽山菜屋東京連絡所員（ペンネーム：やまびこ）

台風18号の影響

2009-10-08T10:56:59+09:00

ー店主日記ー

10月7日(水曜)、夜。台風18号の接近中皆様如何がお過ごしでしょうか？雨の中の通勤御苦労様です。

ここ奥津軽は、明日の昼過ぎから直接の風雨が強くなりそうです。

台風18号の進路予報がこのままでは、全国の林檎農家に取っては、心配な事でしょう。

特に、ここ津軽地方は皆様ご存じの通り、全国に知られている林檎の本場です。
今、正に収穫時期に入ったばかりです。色、型も良くなり始め、収穫を待つだけに育った林檎ですから、
津軽地方直撃だと相当の被害となりそうで心配です。

今日の夕方の青森地方版のテレビニュースでは、台風情報の映像よりも林檎園での早めの収穫や台風対策等の
ニュース内容となっていました。

私の場合も台風の影響大です。今日から2〜3日程は、山へと入れそうにはありません。

私のホームグランドである奥津軽の山々における各キノコの状況としては、
天然花イクジ(らくよう)の採取が芳しくなく、まだ収穫、発送可能な量の採取がなされていない状況となっています。

生の天然花イクジの予約をなされている皆様には、大変申し訳有りません。

台風が雨を降らせ、らくよう林も水分補給を完了したら、天然花イクジ(らくよう)も一斉に発生するものと思いますので、もう少しお待ち下さい。

天然ナラタケ(サモダシ)は、採取場所により収穫が始まりまして、発送の開始となっています。

この後も10日間は採取可能と思いますので、皆様の御予約をお待ちしております。

天然ナメコ(ナメゴォ)、天然ムキタケ(カワムギィ)については、
15日過ぎごろより少しずつ採取されるものと判断していますので、そろそろご予約をお願い申し上げます。

今日現在両キノコの予約者は、無しとなっております。各天然キノコの状況はこの様になっています。

　
天然の各キノコを食べて見たい方は是非【おちゃのこネット】にて予約販売をしていますので、ご購入を心からお待ち申し上げております。

以上

奥津軽山菜屋　店主　野呂謹司

本日、『天然マイタケ』採取

2009-09-26T10:18:59+09:00

店主日記　秋分の日も過ぎ、ここ奥津軽にも着実に稔りの季節到来です。
　
日一日と稲穂が黄金色となり、稲刈りも間近な状況となった今日このごろ皆様いかがお過ごしでしょうか？
　
奥津軽山菜屋【秋編】もいよいよ開店となりました。　開店早々の先行御予約、真に有難う御座居ます。
　
9月25日(金)、今日も天然キノコの状況を確認するために山へと出掛けました。

入山してすぐに早生サモダシ(ナラタケ)を発見！これで、2週間後には皆様の元へ発送可能な本格的なサモダシの採取時期となります。

サモダシ(ナラタケ)の先行予約の皆様、もう少しお待ち下さい。
　

２日前、ラクヨウ(花イクジ)キノコの状況を確認するために、ラクヨウ林に行って来ました。

収穫は、5個でした！半日歩いて5個、疲労感倍増でした。

ラクヨウ(花イクジ)キノコの皆様、もう一雨後2〜3日すると採取可能となります。
来週の後半には発送出来ると判断していますので、もう少しお待ち願います。
　

本日、『天然マイタケ』採取！　天然マイタケ確認のため今までに、採取実績の有る地点へと山の斜面を上って行きました。

そうすると、一箇所目で天然マイタケ発見。(写真ー1、2参照)二株発見です。少し舞い上がっていました。

気持ちを落ち着かせてから写真に納めました。

次の地点は、過去には採取したところで有るが昨年木が倒れてしまったのです。

もう採取不可能な地点とは解っていましたが確認したかったのです。案の定、影も形も無しでした。未練たらたらです。

ため息を付きながら辺りを見渡すと約10m右斜め上の木の根元に見えたのです。

天然マイタケが目に飛込んで来たのです！ヤッター！ホントにヤッターでした。(写真ー3、4、5参照)

これで、止めれば良かったのに欲が出ました。あの場所は？あそこの地点は？と8箇所程、歩き回ってしまいました。

そんなに上手く行くわけが無いのでした。あ〜あ、残念でした。

それでも明日からの山行きに希望を持つ事が出来ました。

天然マイタケの先行予約者様には、今日の宅配便にて発送致しました。

天然マイタケの風味を十二分にお楽しみ下さい。
　
この様に、奥津軽の山々のキノコシーズンの幕開けです。
　
皆様の奥津軽山菜屋への御来店をお待ちしております。

以上
　
店主　野呂謹司

奥津軽山菜屋『秋編』の開店

2009-09-16T08:13:59+09:00

奥津軽山菜屋『秋編』 2009年秋、いよいよ奥津軽山菜屋『秋編』の開店の季節を迎えました。
皆様、いかがお過ごしでしょうか？ここ、奥津軽にも爽やかな秋風を感じられる今日このごろです。
奥津軽の山もキノコシーズンの到来です。各種キノコの先行予約を9月16日(水曜)から開始致します。
皆様の御来店をお待ちしております。

今年、秋編の当店の微々たるお礼として、

【おちゃのこ】の奥津軽山菜屋ホームページ

において、各キノコを問わず先行予約者10名様に限り、500円引きを実施致しますので、
是非お早めの予約の程、よろしくお願い申し上げます。

下記に、例年の採取時期、同発送時期を参考迄記載します。
○らくよう(花イクジ)9月中旬〜下旬
○カヌガ(ブナハリタケ)9月下旬〜10月上旬
○サモダシ(ナラタケ) 10月上旬〜中旬
○カワムキ(ムキタケ) 10月中旬〜11月上旬
○ナメゴ(ナメコ) 10月中旬〜11月上旬

天然生キノコ販売の種類は、

1、サモダシ(ナラタケ)　価格：1ｋｇ2,500円
2、ナメゴ(ナメコ)　　　　　価格：1ｋｇ3,500円
3、カワムキ(ムキタケ) 価格：1ｋｇ2,500円
4、マイタケ　　　　　　価格：1ｋｇ5,000円
5、らくよう(花イクジ) 価格：1ｋｇ2,500円
6、カヌガ(ブナハリタケ)　価格：1�s2,500円

尚、1〜3については、ビン詰め(450cc)も販売しています。
1、天然生ナラタケ　価格1,400円(450ｃｃ瓶詰め)
2、天然生ナメコ　　　価格1,500円(450ｃｃ瓶詰め)
3、天然生ムキタケ価格1,400円(450ｃｃ瓶詰め)
4、根曲り竹の子価格：800円(450ｃｃ瓶詰め)

（予約受け付け後採取し発送致します。）

以上の様な予定になりますので、奥津軽山菜屋秋編をよろしくお願い致します。
皆様の沢山の御来店を、心からお待ちしております。

奥津軽山菜屋　店主　野呂謹司

太宰治の生誕100年祭

2009-06-19T23:56:59+09:00

店主日記

今日は6月19日(金)、我が町金木町出身、太宰治の生誕100年祭が開催されています。

テレビニュースを見ていたら、今日は芦野公園内にて、太宰の銅像のお披露目祭が行われていました。マント姿の太宰の高さ2.2m、全体高さ4.1mの前にて太宰治の長女「津島園子」さんが「ありがとう」とインタビュウに答えていました。

明日20日(土)は、五所川原市内にて【火と虫まつり】が夕方から開催されるとの事です。

明後日21日(日)は、五所川原市内から金木町までの【走れメロスマラソン】と題して、ハーフマラソンが実施される予定となっている。

この様に、ここ奥津軽におけるこの1年は何かと太宰生誕100年を理由にして各行事が進行して入るようである。

さて、当店【奥津軽山菜屋】春編の生の各山菜の予約を6月23日(火)にて終了し、最終発送日を26日(金)とさせて頂きます。

今日現在、採取可能な生の山菜は「ミズ」、「山フキ」です。

又、今年採取された「根曲がり竹の子」のビン詰め大(900cc)、小(450cc)を予約販売しています。

賞味期間は暗室常温状態で1年間は保証致します。

故に、当店【奥津軽山菜屋】秋編にて採取される「キノコ」と一緒に入れて味わう【キノコ山菜鍋】には必需品です。

私のオススメ品です。早めの予約をお待ちしております。

店主　　　野呂

梅雨入り&虫送り

2009-06-11T23:46:59+09:00

店主日記

6月11日(木曜日)、昨夜からの雨が早朝からは本降りとあいにくの天気となり、山へ出掛ける事も叶わず久しぶりに店主日記を書いています。

　本当に今年は雨の日が多く山へ行く回数が非常に少なくなっています。今日、例年より12日早く青森県を含む北東北地方が梅雨入りとなりました。ここ、奥津軽においては、先月30日より北まで雨の日が多く梅雨入りの状態でした。
　

山の山菜の発育は非常に良い状況です。但し、山へは採取するためには行けないのです。　この様な状況で、例年だと20日ごろまでは、採取可能な根曲がり竹の子も成長著しく、昨日出掛けた山の根曲がり竹の子は刀(1mほどに伸びた竹の子)状態となっていました。
　

当店として春編の最大の主力商品、生の根曲がり竹の子の販売を終了とさせて頂きます。
　

私が奥津軽の山菜にこだわりを持って採取しているために、10日にて根曲がり竹の子の予約を終了しましたが、青森県全体(八甲田山系、岩木山系、十和田湖等)では、まだまだ採取されますので、皆様に置かれまして必要な方は、他店の御利用をオススメ致します。

　今日現在の当店の取り扱い商品は以下の通りとなっています。

○ミズ(ウワバミソウ)

○山フキ

○ワラビ

上記3種類については生の単品販売を行っています。又、根曲がり竹の子のビン詰め、缶詰めの販売も行っておりますので、御来店をお待ちしています。

店主の囁き 6月7日(日)。私の住んでいる地域では、【虫送り】と言う田植えが終了後、必ず行なわれている行事が有ります。　この日は、早朝に雨が降っていたのが幸いし、久しぶりにこの【虫送り】を見る事が出来ました。

私が子供の頃には、村中の各町内会毎に盛大に実施されていました。今回、この【虫送り】を見て非常に寂しさを感じてしまいました。その夜、その理由を布団の中でウトウトしながらつい考えていました。

○参加は地域全体でひとつの【虫送り】チームだけでした。

○笛、太鼓等の祭り囃しが拡声器から流されており、生の音がなかった事。

○踊りの馬、その引き手、これを先導する化け人(猿、ひょっとこ等のお面を被った人)に、若者(青年)が全く参加されておりませんでした。
　
○ほとんどが小学、中学生により演じられていました。どう見ても心から楽しんでいる様には、私の目には映らなかったのです。

この様な事から全体的に祭り独特の元気が感じられなかったのです。これも過疎化の一端が現れているのかな？本当に寂しさを感じてしまった店主の囁きでした。

以上！

奥津軽店主　野呂

奥津軽は今

2009-05-24T09:32:59+09:00

店主日記 5月23日(土)
奥津軽は今写真の様に、藤の花が咲き、ツツジの花も咲き、スズランの花も見頃となっています。

しかし、今日は昨日からの雨が降ったり止んだりとすっきりしない天気となっており、春の穏やかな一日とはなっていません。残念ながら明日も曇り時々雨の天気予報となっています。

さて、奥津軽の山々でようやく始まった根曲がり竹の子の採取も一時中断状態です。ただし、週末(土、日曜日)根曲がり竹の子取り名人には、今日、明日の雨もなんのそので、カッパが有るさと山へと少しの雨なら全く気にせず、各個人のお気に入り採取場所の山へと出掛ける事でしょう？

軟弱者の私はと云うと、25日(月曜)から天候回復を待っての、根曲がり竹の子採取の再開を考えているところです。私のやる気は、皆様方の購入予約の有り無しにて左右されている今日このごろです。

世の中の不況の影響なのか、当店における生の根曲がり竹の子の予約注文状況も昨年に比べ少なくなっています。今、予約されるとすぐに発送可能です。沢山の根曲がり竹の子の御注文をお待ちしています。

以上

奥津軽の山菜の現況

2009-05-15T08:42:59+09:00

店主日記 5月14日

朝6時過ぎ、雷鳴と屋根を叩くバチバチと強い音で目が覚めました。約10分間ヒョウ(雹)が降っていました。その後も今日一日、強風と雨が降っています。山行きは中止、これといってする事もなく、こうして日記を書いています。

5月13日に山へと行って来ました。当店取り扱いの主要山菜の現況は、以下に示す通りです。但し、私がホームグランドにしている奥津軽の山の状況です。

(1)天然山ウド天然山ウドは今が最盛期です。

(2)根曲がり竹の子当店が自信を持って、皆様に提供出来る春一番の山菜、根曲がり竹の子はようやく陽当たりの良い場所にて少し採取出来る様になりました。来週後半からは、根曲がり竹の子も本格採取可能と判断しております。

(3)シドケ(もみじがさ)シドケもようやく単品にて発送出来得る量の採取が可能となって来ました。

(4)ミズ(うわばみそう)ミズは、まだまだ成長が遅く単品として発送するには無理な状況です。

(5)タラの芽タラの芽については、残念ながらほとんど採取不可能な状況となりました。例年、私が採取して来た地点のタラの木が先週土曜、日曜日の休日に見事に荒らされてしまっていました。タラの木を根元から切ってしまったり、全ての芽を採取していたりと来シーズンの事を全く考えていない人が入ってしまった様です。自然の山における山菜採取マナーが欠如している様です。ホントに困ったものです。

(6)天然山ワサビ天然山ワサビの状況は、来週には採取可能で単品にての発送が出来得るものと判断しています。　

以上が、当店の天然の恵みである山菜の主要品目の状況です。皆様の御予約を、お待ちしております。

奥津軽山菜屋店主　野呂

奥津軽の秋山きのこ採り

2009-01-07T09:34:59+09:00

奥津軽の秋山きのこ採り

奥津軽山菜屋2008年秋編謝恩セール（居酒屋「ニュー信州」との共催)

2008-12-04T09:40:59+09:00

奥津軽山菜屋2008年秋編謝恩セール（居酒屋「ニュー信州」との共催です。）
■2008年秋、奥津軽山菜屋の「きのこ」をご注文くださいました皆様に感謝を込めてお送りいたします。

■越乃寒梅古酒「乙焼酎」＆きのこ瓶詰め詰め合わせ（ナラタケ、ムキタケ、根曲り竹の子）価格：10,000円（送料込み)

■先着10名さま限り！(今年奥津軽山菜屋の「きのこ」をご注文された方に限定させていただきます。)

■居酒屋「ニュー信州」がお薦めする：越乃寒梅古酒「乙焼酎」と奥津軽山菜屋：「きのこ」詰め合わせ

■冬の宵、「きのこ鍋」と「日本酒」で癒されませんか！！

■詳細は「奥津軽山菜屋」ホームページを参照して下さい。よろしくお願いいたします。

一面の銀世界！

2008-11-20T10:21:59+09:00

店主日記(2008/11/19)
今日の朝、目が覚めて窓の外を眺めたら、そこは昨日とはうって変わっての一面の銀世界！(写真ー1参照)

これで奥津軽の山々は、来春までの長く静かな眠り入るのです。　この店主日記を書いている今も、外は大きなボタン雪が静かに降り続いています。もう30cm以上の積雪量となっており、五所川原地方の11月における観測開始最高記録を更新中です。今夜から明朝にかけて、更に降雪量は増え、風も強くなる大雪警報発令中です。明日の車通勤は大変です。スリップには注意！焦らず、ゆっくり安全運転を！

　この秋のキノコシーズンを振り返ると全体的には、不作の年でした。　シーズン開始の9月は、雨が少なく晴天で暖かい日が続き、キノコには最悪の状況が続いていました。　先陣をきって始まるのがマイタケ取り、例年だと9月20日前後からの採取となりますが、今期は10月に入ってからの採取となりました。(写真ー2参照、マイタケの発見現場)　
　
次に、採取可能となったのが、花イクジ(写真ー3参照)でした。この花イクジも約半月遅れの採取となり、3回程収穫坊頭を与儀なくされました。

　続いての採取は、例年ならば10月上旬には採取ピークとなるナラタケでしたが、10月に入っても晴天の日が続いて、ナラタケ発生もやはり半月遅れとなりました。

とにかく、このナラタケ(津軽名サモダシ)はここ奥津軽では、最も定番で多く食べられるキノコですから、山へ入る人も沢山いるのです。故に、今年は連日山へと入る人が多く、まだ出ていない、もう発生しないのでは？と言う方が結構見られました。私自身も、ナラタケ採取までに、3回程様子確認のだけの為に、奥津軽の採取山へと出掛ける事になりました。どうにか、10月17日からナラタケ(写真ー4参照、ナラタケの群生)を採取する事が出来たのでした。　

そして、私が最も楽しみなナメコ(写真ー5参照、ナメコの群生)採取が始まる予定でしたが、今度は雨また雨の日々が続いてしまったのです。ナメコの成長には最高の自然状況となり、雨の合間にナメコ採取に行くと、7〜8割りのナメコは腐り始めていたのでした。あの場所のナメコの発生する倒木、あそこの沢の倒木、斜面にある倒木と今までに、採取した事のある場所を歩き回った。残念です！今年のナメコ採取量は、例年の2〜3割り程度でした。

　又、ムキタケもナメコと同時期に採取されるキノコですから、やはり採取量はナメコ同様の2〜3割り程度の状況となりました。　この様にして、今年の秋のキノコシーズンは不作のまま終了したのでした。　

　この様な状況下ですが、天然ナラタケ、同ムキタケ、同ナメコの小ビン詰め(450cc)が例年よりは少ない数ですがどうにか出来ました。　

　奥津軽山菜屋の秋のキノコの風味を楽しみたい方は、是非御来店下さい。お待ちしております。奥津軽山菜屋の天然山菜の生の販売は、来春まで冬眠に入らせて頂きます。今年の春、秋の御来店真に有難うございました。

　奥津軽山菜屋　店主

奥津軽山菜屋秋編キノコ採取及び生キノコ販売終了

2008-11-14T21:38:59+09:00

店主日記(2008/11/14)
2008年、奥津軽山菜屋秋編、キノコ採取及び生キノコ販売は本日14日を持ちまして終了とさせて頂きます。多数の御利用者様には、心より感謝申し上げます。　

今年の秋に採取されたキノコをビン詰め加工しました。これからの寒くなる季節にぴったりの鍋物の具には最高の奥津軽の天然キノコ小ビン詰め(450cc)は如何ですか。詳細については、奥津軽山菜屋の商品紹介を御確認して下さい。

　今年の奥津軽の山々に於いての各キノコは、全てで不作となりました。当店で利用しているビン詰めの最終工程の殺菌及びビンの蓋閉めを実施して頂いているサンフーズ加工様の社長も嘆いていました。

キノコ採取量が非常に少なかった為、ビン詰め加工に持って来る方が、例年に比べて異常に少なく、商売上がったりですよ。と、ガッカリしていました。又、今年の奥津軽の各天然キノコは非常に貴重品で有り、価値的には、例年の3倍以上はあるとの事でした。

奥津軽の天然キノコの取り扱い量の最も多い店の主人が言っている事なので、確かな情報と思います。私自身も今年の秋の各キノコの採取量は、最低の結果となりました。

最終的に、天然生ムキタケ及び天然生ナメコの予約者様、数名に対しての販売、発送が出来ませんでした。大変御迷惑をお掛けたした事を、お詫び申し上げます。何卒、これに懲りる事無く、またの御来店をよろしくお願い致します。　

今年の奥津軽山菜屋の天然生山菜の販売は終了となりましたが、春にビン詰め加工された根曲がり竹の子大ビン(900cc)、小ビン(450cc)詰めの販売も天然各キノコビン詰め販売と一緒に行っています。山菜鍋に御利用下さい。
又、根曲がり竹の子はおでんの具にも利用出来ます。見栄え、歯応えはなかなかの物です。是非、お試し下さい。　　

奥津軽山菜屋店主

奥津軽の稔りの秋

2008-10-24T21:36:59+09:00

店主日記2008/10/24（金）
ここ奥津軽も昨夜からの雨が断続的に降り続いています。今日は久しぶりにゆっくり、のんびりと過ごさせて頂きました。　

今年の秋編キノコシーズンも残す所、半月程となりました。奥津軽山菜屋としての販売してきました生キノコも、天然生花イクジと天然生ナラタケは終了となり、残すは天然生ムキタケと天然生ナメコの2種類と相なりました。

　天然生ムキタケと天然生ナメコの予約者様には、少々キノコの発送が遅れていますが、これからが本格的に採取されるキノコですので、もう少しお待ち下さい。

店主のつぶやき　
　今週の月曜日、私はナラタケ採取のために奥津軽の山へと出掛けた時の話しっこです。　朝、ナラタケ採取に入山して、ナラタケを一人静かに採取している時の出来事です。

　突然背後から、[おはよう]と声を掛けられ、振り向くとそこにはなんと60代の女性が立っていたのでした。私もすぐに挨拶を返し、[もう、キノコ採取終わったの随分と早いね]と尋ねると、とんでもない答えです。[一緒に来た夫とはぐれてしまった。]との返答です。そして、はぐれた相手は、64才で少し太っていると言い、見掛けましたら、川に沿って下って行ったと伝えてほしいとの事でした。

　私は、ダメ！下っては！と言い、どの辺に車を置いたのか聞き、だいたい解ったので、ここから川沿って上って行き、林道に出る事を薦めました。

　何故ならば、川筋に下ると言う事は滝の連続箇所有り、大滝有り、川の徒床有りと何回となく釣りに来た事の有る川なのです。その厳しさを知っているから私は、冷静さを無くしている女性に上がる事を薦めたのです。

　どうにか、私の話しを納得し、川上へと歩を進めて行きました。その後も少し心配していましたが、無事に車まで辿り着けた様で、帰りには何の騒ぎも無く山は静かな佇まいで、紅葉の美しさを眺めながら、帰路に着きました。　皆さんも、山では冷静さを失わない様に！ご用心！ご用心！　

店主のつぶやきでした！
以上　　
店主日記　野呂

奥津軽の稔りの秋

2008-10-15T22:06:59+09:00

店主日記
奥津軽の稔りの秋、津軽平野の稲刈りもほとんど終了の頃となりました。　
私は、今日ナラタケを主体とした天然キノコの発生状況の確認のため、奥津軽の山へと出掛けました。ようやく、ナラタケの幼菌を確認する事が出来ました。

まだまだ、採取は不可能ですが、あまりの可愛いさにしばらくの間じっーと見つめていました。　写真撮影をした後、ほっとしその場に腰を下ろし、コーヒータイム！たばこの一服！これで、来週からナラタケの先行予約されている皆様に対し、発送が可能となりました。

もうすぐ予約先着順に発送させていただきます。　ナラタケ確認後、気持ちに余裕が生まれたのか今日始めて山の紅葉状況にも目が行く事になりました。

ようやく写真の様に、色付き始めています。遅れていた奥津軽の山々にも、紅葉もシーズン到来です！
これで、キノコシーズンも本格的に始まるのが通常なのです。本当に、キノコの発生が確認されていなかったために、焦っていたのです。山に入ったら焦ってはダメなのだ！焦っては怪我の元！と、自分にいい聞かせながら下山して来ました。

奥津軽山菜屋を御利用の皆様へ！天然各種キノコはこれからです。
皆様の御来店をお待ちしております。

奥津軽山菜屋　店主

我が家における天然マイタケ料理の写真2

2008-10-08T10:08:59+09:00

我が家における天然マイタケ料理の写真2
1 マイタケ入り野菜炒め

2マイタケ入りゴボウのきんぴら

3 マイタケ入り親子丼風

我が家における天然マイタケ料理の写真

2008-10-07T11:16:59+09:00

我が家における天然マイタケ料理の写真。
1.マイタケの炊き込みご飯

2.マイタケの天ぷら

3.マイタケ入り肉ジャガ汁

ニュー信州における料理の写真
4.焼きマイタケ（焼く前にダシにつけておけば上手に焼けます。）

5.マイタケの天ぷら

奥津軽にもようやく実りの秋

2008-10-04T09:35:59+09:00

店主日記
ここ奥津軽にもようやく実りの秋が訪れ、黄金色に輝き頭を垂れた稲穂、稲刈りシーズンの到来です。
　

奥津軽山菜屋の秋編は残念ながら遅れています。九月の天候が晴れの日が多く、気温の高い状態が続き、降雨量が非常に少なかったため、キノコの発生には最悪の条件だったのです。

10月に入り気温も例年並となりました。雨も1日に降り、4日の夜中にも降りまして、少しずつながらキノコ発生の条件が整いつつ有ります。後1〜2回の降雨により花イクジの採取となり、続いてナラタケの採取が可能と予測しています。先行予約していただいた皆様、もう少しの猶予を下さい。

この様な年は、各キノコの発生が重なり合う事が予測されるため、ムキタケも先行予約を開始します。先行予約者10名様には少額では有りますが割引価格にての販売と致します。　

<店主のつぶやき>
9月29日、私は山へと出掛けました。天然マイタケの確認、採取をするために！今までに採取実績の有る場所へと！1ヶ所、2ヶ所と山の斜面を登ってはため息の連続です。全く無いのです。影も形も見せてはもらえ無いのです。

当日最後の地点、近ずくにつれ白いキノコが見えたのです。やったぁー！誰も居ない山奥で、独り舞いだぁー！と、顔はほころび心臓バックンバックン！いざ、その場所に立つ！ナント、ナント愛しき天然マイタケが5株！が、しかしです,全ての天然マイタケが腐りかけていたのです。全身から力が抜けて行く！遅かった！1週間前に来て入れば！後悔、先に立たず！とは解っていても、昨日までは思い出しては後悔の連続！誰にも言わずダンマリを決めていました！

10月3日、天然マイタケ確認、採取場所を白神山地へと変えました。有りました！

採取、出来ました！現金なものですな！あの悔しさ、後悔の連続はどこへやらです！今日、この様な形で皆様に発表していまーす！笑って許してです。少し長くなった店主のつぶやきに、お付き合いいただきありがとうございました。
以上

店主日記

2008-09-26T23:37:59+09:00

店主日記
9月26日、昨日から降り始めた雨が、今日も朝から降ったり止んだりしています。ようやく、ここ奥津軽にキノコ発生の条件が整いつつあります。先週までは、残暑厳しく気温が高い日々が続いていました。又、降雨量も非常に少なく、キノコの発生には最悪の状況だったのです。

ところが今週23日の秋分の日から急に気温が下がり、一気に秋の訪れと合いなりまた。本当に暑さ寒さも彼岸までを実感しています。当店、販売対象のキノコも、後2〜3回の雨後には元気よく発生する事でしょう？　

9月25日、奥津軽山菜屋、2008年秋編、キノコ販売の予約を開始したところ、当日に予約が入りました。本当に有難うございます。なるべく早くキノコの採取と共に、発送しますので、もう少しお待ち下さい。より多くの方に奥津軽の秋の風味をお届けしたいと考えています。

皆様においては、何かと食品に対して安心、安全に疑問を持たせる事件が次から次と有りましたが、当店において販売される山菜は、全て天然物でございます。この秋編における、各キノコ販売も全て津軽の山々の恵みで有る天然キノコの採取、販売です。まだまだ、キノコ販売の予約受付中です。
皆様の御来店をお待ちしております。

以上

奥津軽山菜屋秋編きのこ販売開始

2008-09-20T12:41:59+09:00

2008年、奥津軽山菜屋秋編キノコ販売開始！
天然生キノコ販売の種類
1、天然生ナラタケ価格：1,400円(450ｃｃ瓶詰め)
2、天然生ナメコ　価格：1,500円(450ｃｃ瓶詰め)
3、天然生ムキタケ 価格：1,400円(450ｃｃ瓶詰め)
4、天然生マイタケ 価格：1ｋｇ5,000円
5、天然生花イグジ 価格：1ｋｇ2,000円

1〜3については、ビン詰め(450cc)の販売です。 9月25日からナラタケと花イグジの予約受付開始致します。（予約受付後採取し、発送致します。）

奥津軽に待ちに待った秋キノコシーズンの到来！奥津軽の自然の恵み各種キノコを味見しませんか！

家庭で出来る山菜料理

2008-06-19T23:32:59+09:00

2008-06-19
家庭で出来る山菜料理5

写真は、今日の野呂家の夕食時の山菜料理です。
1、ミズの一夜漬け　　マヨネーズ添え

2、ミズとあんこうのとも合え

Copy　Right Okutugaru Sansaiya　Since　2007　

店主日記2008/6/16

2008-06-17T00:12:59+09:00

店主日記
奥津軽の山々に置ける根曲がり竹の子の採取が終了となりました。
今年は、例年と比較して10日程早い終了となりました。当店、奥津軽山菜屋としては、良品質の根曲がり竹の子の採取が困難となりましたために、生竹の子の単品販売、生竹の子を主品目にした山菜セット販売を終了とさせていただきます。
　
　御来店、まことに有難う御在居ました。但し、生の山菜としてミズと山の沢フキは、継続販売となっています。
　又、根曲がり竹の子の大ビン(900cc)、小ビン(450cc)詰めについても、引き続きの販売となっております。皆様の御来店を、お待ちしております。

　「店主のささやき」
　根曲がり竹の子のビン詰めまでには、五回のふれあいがあります。
　
一回目のふれあいは、当然ではありますが山の竹林の中における採取時であります。　
山でのふれあい写真です。

二回目は、竹の子を茹で上げる前に一本ずつ包丁又はカッターナイフにて竹の子の皮に切れ込みを入れる時です。
　
竹の子に切れ込みを入れる時の写真です。

三回目は、竹の子が茹で上がり後に一本ずつ竹の子の皮を剥く時です。

竹の子の皮を一本ずつ剥く時の写真です。

四回目は、皮が剥かれた竹の子を一本ずつ軟らかい部分と硬い節の部分を包丁にて切り離しの処理をする時です。

竹の子を軟らかい所と硬い節を切り離す処理時の写真です。

そして、五回目は竹の子を一本ずつビンの中に、詰め込みを行う時です。

竹の子のビン詰め作業時の写真です。

この様にして、ビン詰めされている一本の根曲がり竹の子とは、五回のふれあいがあります。ビン詰めされた竹の子は、熱処理殺菌がなされ、沢山のふれあい行程を経てようやく完成となるのです。

　先日、人手不足から私も上記全行程を行う事になりました。本当に大変な作業でした。その作業中に、ふと一本の竹の子に何回触れるのかな？と考えていました。その時の事を囁いて見ました。

　　奥津軽山菜屋　店主

店主日記根曲がり竹の子取りのシーズンピーク

2008-06-02T05:01:59+09:00

今日、6月1日は日曜日です。奥津軽の春の山菜の代表である、根曲がり竹の子取りのシーズンピークです。ところが、今日は昨日からの雨が降り続いています。週末の山菜取り名人にて、早朝から大賑わいはずだった各竹の子山が静かに、嘆き泣く雨模様となっております。

私は、昨日の土曜日は、金曜日に採取した根曲がり竹の子の処理、ビン詰め作業をして、夕方には五所川原市内にある、山菜加工屋サンフーズに、ビン詰め状態にして持って行きました。そこで、根曲がり竹の子のビン詰めの芸術作品を見つけました。

竹の子を、1本ずつ割り箸にてビン詰めにして作ったとのことでした。全部で5本ありました。本当に見事な芸術作品でした。久々の感動！　

私は、ここ10数年、姉と姉の元勤務会社の二人原田、平沢氏と一緒に毎年根曲がり竹の子取りに、1〜2回出掛けています。今年は、姉の体調が良くないため、一緒に行く事が出来ないと思っていた様です。そこで、先週になりますが私から姉を通して今週の土曜、日曜日の休みどちらか都合の良い日に一緒にいきませんか。と誘いの連絡を入れたところ、仕事が入っているので駄目とのことでした。それでは、次の機会にとしました。ところが翌日には、姉を通して連絡が入り、二人揃って休みを取るので、竹の子山に連れて行ってほしいとのことでした。思わず姉と一緒に大笑いになってしまいました。

二人で相談して、私と一緒に根曲がり竹の子取りを選択した様です。又、当日は朝5時に私の家に来るとのことでした。気合いが入り過ぎです。平日だから、朝6時にしてもらいました。二人の言う事には、私との竹の子取りは、必ず採取出来る事、それも太く良質の物が採れ、採取場所もピンポイントで無駄が無く、歩く距離も短くて非常に楽だからとの事でした。

当然の如くこの日も大収穫となり、二人共笑顔の大満足となりました。平沢氏は、この採れた竹の子の処理は、夜中までの残業だなと言って嬉しい悲鳴でした。後日談、平沢氏は本当に夜中までの残業だったそうです。奥さんと一緒にビン詰め、缶詰めにと大変だったとの事でした。

一方の原田氏は、奥さんが気前良く、親戚等へと大伴降るまいのバラマキで、残ったのが買い物ビニール袋に半分だったとの事で、あんなに頑張って採って来たのに、と言って泣いていたとの事でした。本当に千差万別ですね。残念ながら、現在の家庭環境は、ほとんどの家庭に置いては、奥さんの方に主導権が有る様ですね。

奥津軽山菜屋としては、今日より新規の竹の子セットを販売します。皆様の御購入をお待ちしております。

店主日記奥津軽の春の山菜取りシーズン

2008-05-26T20:45:59+09:00

店主日記奥津軽の春の山菜取りシーズンも、終盤最大イベントで有る、根曲がり竹の子採取の最盛期に入って、週末の山は早朝から大賑わいとなっています。

　
　昨日の日曜日は、雨の予報だったために、私は山行きは休みましたが、夕方に、五所川原市内にあり、いつもビン詰め加工でお世話になっている山菜加工屋サンフーズに行くと、次々と根曲がり竹の子をビン詰め、缶詰めにして持って来ていました。多分、週末山菜取りの方でしょう。少しの雨は関係無し、早朝から山へ行き採取して来た根曲がり竹の子を処理して、急いでサンフーズさんに加工を頼む手続きをして、朝からの竹の子取りは完了です。皆さん、満面笑みの状態でした。
　

　私は、24日土曜日に山へと出掛けました。その帰宅途中の出来事です。まだ、林道を走行中に、歩いている山菜取り服装の二人の女性が、私が近ずくと手を上げて来ました。私は、何かあったと思い車を止めました。どうした、と聞くと車のエンジンがかからなくなってしまい、ここまで歩いて下って来たとの事でした。バッテリーあがりか？と尋ねると苦笑いをしながら頷きました。朝、車のライトを消し忘れてしまったとの事です。

　この林道利用にて、山菜取りに入りバッテリーあがりになる方が多い。何故ならば、この林道の入り口付近の県道の両方にトンネルが有るのです。そうです、トンネル内ライトオンで、根曲がり竹の子を早く採取したいがために、急ぎ過ぎのため多くなってしまう所なのです。私が、体験したのも、この林道だけで5回ほどありました。

　今回は、女性3名で車2台で来て、一台は林道入り口に置いて、一台で奥まで行って、やってしまったとの事でした。一人先を歩いているので、追い付いたら車まで乗せてほしいとの願いでした。良いですよ、と言っていたら前の方から車が近付いて来たので、あの車かと聞くと、ようやく笑顔になり頷きました。

ところが、エンジンスタートに必要なコードを、どちらも、持っていない事が判明！そこで、何処から来たのか尋ねたら、一台が五所川原市内と解ったため、私の家が帰宅途中に有るので、コードを貸す事にして、帰りに家に届けると言う事にしました。夕方、5時ごろコードを届けに来ました。無事にエンジンスタートが出来て、家路に着きました。とのことで、めでたしめでたしの出来事でした。

皆さん、山へ入る時は冷静に！ライトオンには気を付けましょう！

今、奥津軽山菜屋の販売商品としては以下の商品が特にオススメです。

1、根曲がり竹の子

2、ミズ

3、シドケ

4、葉ワサビ

ご購入程、よろしくお願い致します。又、根曲がり竹の子のビン詰めが出来ています。

今年の根曲がり竹の子のビン詰め。写真は大ビンサイズです。

写真は小ビンサイズです
こちらもよろしく！以上

家庭で出来る山菜料理

2008-05-11T08:34:59+09:00

家庭で出来る山菜料理
シドケの胡麻和え根曲り竹の子と豚肉炒め
根曲り竹の子と七面鳥肉の炒め煮根曲り竹の子の天ぷら
アザミの味噌汁+海草入り塩野菜炒め根曲り竹の子入り
山ウドの酢味噌和え山ウドの天ぷら

Copy　Right Okutugaru Sansaiya　Since　2007　

今日の収穫

2008-05-06T23:14:59+09:00

林道がやっと通れるようになって、今年初めて山菜の状況を見に出かけた。　

今日の収穫は、通行止め箇所があり奥まで行けなかったけれど、写真のとおり、山うど、アイコ、根曲がり竹の子、シドケ、ぜんまい、と収穫できました。
アイコ

シドケ山うど

根曲がり竹の子ぜんまい

通行止め箇所

山菜薬用効果について

2008-04-24T21:56:59+09:00

山菜の薬用効果について

　山菜は健康食品として優れているが、山菜の共通する特徴として、第一に食物繊維を多く含んでいること。第二にほろ苦い味のポリフェノール類を含んでいることです。

　まず、第一の食物繊維ですが、これは栄養素ではありませんが、飽食で生活習慣病が増えている現在、これは大切な健康食品として見直されてきました。

　
　まず、便秘を解消する作用があるということ。次に過剰な糖分やコレステロールの吸収を抑えてくれることです。

　最近高たんぱく食品・高エネルギー食をとり過ぎるため便秘する人が増えています。
便秘をすれば腸内に腐敗醗酵物がたまり、老化を促進する活性酸素や悪玉菌が発生してこれが生活習慣病を促進する原因の一つになります。健康のためには便秘を防ぐことが大切です。　

　二番目にポリフェノール類の作用ですが、カロチンやビタミンＥ・Ｃと同様に身体を老化させる活性酸素を抑える作用があります。山菜に含まれる食物繊維とポリフェノール類が健康食品としての意義を高めているわけです。

＜山菜の薬用作用について＞

　民間療法として、フキノトウは干して煎じて飲めば咳止めの効果があります。タラノ芽でなく、タラノ木の根をとって煎じて飲めば糖尿病に良いと言われています。

ヤマウドの根を掘って干して煎じて飲めば高血圧に良いといわれます。
ツクシの親であるスギナは干してスギナ茶して飲めば利尿効果をはじめいろいろの病気に良いといわれましたが、効果はいかがでしようか

一般的に言われる薬用効果としては、次のようなものがあります。

みず→食欲増進、老化防止、抗酸化作用、ガン予防

根曲がりたけのこ→強壮

シドケ→食欲増進

葉ワサビ→強壮、食欲増進、利尿

アザミ→健胃、利尿

コゴミ→解熱、整腸

ヨモギ→健胃、利尿、強壮

タラノメ→強請、健胃

コシアブラ→強壮、健胃

ノカンゾウ→不眠、強壮、利尿

ギョウジャニンニク→強壮、補精、利尿

アイコ→リュウマチ、利尿

フキ、フキノトウ→咳止め、解熱